Можно ли употреблять брагу как напиток. Какой рецепт браги для питья лучше? Брага? самостоятельный напиток или сырье для других алкогольных продуктов

Брага является слабоалкогольным напитком, которому есть масса применений. Поэтому на вопрос о том, можно ли пить брагу не перегоняя ее, есть однозначный ответ - да! Такой напиток люди пьют уже не один год, но он имеет как свои преимущества, так и недостатки.

Нужно знать, что брага является перебродившей смесью разных продуктов, которые имеют в своем составе большое количество углеводов, а значит, и сахара. Этот напиток можно легко приготовить в домашних условиях, причем не требуется дополнительных навыков или опыта в самогоноварении. Существует множество рецептов приготовления, они основаны не только на разных пропорциях ингредиентов, но и на разном сырье. А еще рецепты отличаются сложностью приготовления.

Брага без перегонки

Обычно для браги, которую будут употреблять без перегонки, в качестве сырья используют фрукты или ягоды. Но есть рецепты приготовления браги из злаков и даже овощей. Поэтому вопрос заключается не в том, пить брагу или нет, а в том, насколько вкусным будет этот напиток. В дальнейшем вещество можно не только употреблять, но и перегнать в самогонном аппарате для достижения большей крепости напитка.

Простой рецепт браги подразумевает смешивание:

воды;
дрожжей;
сахара.

Эту смесь нужно оставить на несколько дней в теплом месте на пару суток. В зависимости от пропорций, то есть гидромодуля браги, сырье будет бродить от нескольких часов до нескольких суток.

Польза или вред браги для организма?

Конечно, идут споры о вреде или пользе браги. Однозначно дать ответ на вопрос нельзя, поскольку напиток является слабоалкогольным. Как и любой алкоголь, он вреден для здоровья, особенно при чрезмерном употреблении. Но сама по себе брага безобидна. Проблемы могут возникнуть в следующих случаях:

Если употреблять брагу в большом количестве. Это вызовет опьянение и алкогольное отравление с интоксикацией организма.
Если употреблять неправильно приготовленную брагу. В ней будут содержаться сивушные масла, которые также вызовут интоксикацию.
Если делать брагу из компонентов, на которые есть аллергия, а также если есть непереносимость спирта.
Если пить брагу, которая непригодна для употребления из-за срока годности.

Чтоб избежать неприятностей, можно контролировать прием напитка, а также осадить брагу с помощью желатина, бентонита или настойки каркаде, что уберет излишек сивушных масел.

А вот среди целебных свойств браги можно выделить такие, как:

Помощь при дисбактериозе. При этом смесь должна настаиваться не более двух часов. Если брага будет настаиваться дольше, то в ней образуется спирт.
Утоление жажды, ведь мы пьем пиво или квас именно с такой целью, а брага ничем не хуже.
Расслабление организма, полезное после тяжелого дня.
Лечение артрита, гипертонии, заболеваний кровеносных сосудов.

Чаще всего брага получается вкусной из ягод и фруктов, которые имеют аромат. Например, из яблок, малины, вишни. Рецепты приготовления напитка будут отличаться, поскольку степень сладости у фруктов разная.

Рецепты приготовления бражки

Брагу можно приготовить из вишневого варенья:

На один литр варенья нужно взять 3 литра воды, стакан сахара и три столовые ложки сухих дрожжей.
Варенье нужно смешать с водой и сахаром, перемешивать до полного растворения сахара. Если этого не происходит, можно добавить немного кипятка. Температура получившейся смеси не должна превышать 30 градусов по Цельсию - в таких условиях дрожжи будут работать лучше всего.
В смесь добавляют сухие дрожжи и оставляют ее на трое суток в теплом и темном помещении.
После окончания срока брагу нужно процедить и поставить еще на трое суток.
Напиток считается готовым, когда перестает образовываться пена и брагу можно сливать без осадка. После чего напиток можно осветлить или сразу разлить по бутылкам.
Употребить брагу нужно в течение пяти дней, а хранить напиток следует в холодильнике.

Если вместо вишневого варенья брать яблочное, то рецепт отличается только пропорциями. Количество сахара зависит от сладости яблок, но обычно яблоки слаще, чем вишня. Поэтому на литр яблочного варенья нужно всего 2-3 столовые ложки сахара. А чтоб сделать напиток вкуснее и брожение быстрее, можно добавить в варенье хлеб. В таком виде варенье с хлебом хранится сутки, после чего добавляется сахар, вода и дрожжи, а далее - по рецепту.

Конечно, есть рецепты приготовления браги без использования дрожжей, но пить ее можно в любом виде. Правда, без добавления дрожжей напиток будет бродить дольше - от одной недели до трех.

Когда в качестве сырья используется малиновое варенье, то перед тем, как в него добавить дрожжи, нужно эти дрожжи растворить в теплой воде с добавлением изюма. Процесс брожения ускорится, а неприятный запах уйдет. Пить такую брагу можно уже на третий день отстаивания напитка.

Если нет варенья, в качестве ингредиентов можно использовать сок. Правда, рецепт приготовления будет отличаться. Главная задача в процессе приготовления - это выдержка сока. Если этот показатель маленький, то напиток окажется слабым и не будет иметь насыщенного вкуса. Более того, он может быть неприятным даже по запаху. Идеальной брагой считается напиток, который имеет приятный вкус, а также содержание спирта около 8%.

Чтоб использовать яблочный сок для изготовления браги, нужно руководствоваться следующим рецептом с такими пропорциями напитка:

10 литров сока;
50 грамм дрожжей;
два небольших лимона;
2 килограмма сахара.

Перед тем как покупать сок, обратите внимание, чтоб он был прямого отжима или собственноручного приготовления без добавления консервантов. Затем в сок нужно добавить лимонную цедру. Получить цедру можно, натерев помытые лимоны на терке.

Дрожжи нужно предварительно раскрошить и залить стаканом теплой воды. В таком виде они должны стоять полчаса. На поверхности воды должна образоваться пена, тогда дрожжи будут готовы к добавлению в сок.

Затем нужно смешать дрожжи с соком и добавить в смесь сахар. Сахар лучше всыпать мелкими порциями, помешивая содержимое емкости, для того, чтоб добиться полного растворения. Далее напиток отправляется на хранение в теплое место на 10 дней. А по истечении срока брагу отфильтровывают и употребляют.

Еще часто из соков используется виноградный. Из него готовят не только бражку, но и вино, чачу или самогон. Главное - угадать с сортом винограда. Лучше всего подходят «Мускат», «Лидия», «Изабелла». Изготавливать брагу из виноградного сока можно даже без дрожжей, поскольку сам виноград хорошо бродит. К тому же для таких целей подойдет только натуральный домашний сок.

И действительно, брага может выступать полноценным напитком. Правда, в магазинах она не продается из-за короткого срока хранения. Рецепты по изготовлению можно дополнять, экспериментировать с ингредиентами, чтоб добиться интересного вкуса. В зависимости от состава браги определяется ее дальнейшее использование.

Далеко не каждый напиток получается хорошим, результат зависит, прежде всего, от качества ингредиентов и технологии приготовления бражки. Если упустить какие-либо моменты, можно полностью испортить напиток.

Быстрая брага для питья за 12 часов

Общие правила для создания вкусной бражки для питья:

Выбирайте только качественное сырье: фрукты, мед, зерновые культуры и т. д. Испорченные продукты придадут напитку неприятный привкус и аромат.
Подбирайте дрожжи, подходящие для компонентов напитка. Для приготовления медовой или зерновой бражки лучше выбрать спиртовые дрожжи, а для фруктовой - винные. Можно использовать и хлебные дрожжи, так как они у любой хозяйки всегда под рукой. Только обязательно обратите внимание на срок годности. И еще один совет: используйте сухие, а не прессованные, так как вторые придадут бражной жидкости специфический вкус и запах.
Самая вкусная брага получается из колодезной или ключевой воды средней жесткости. В чересчур мягкой воде нет нужных для жизнедеятельности дрожжей минералов, а в кипяченой отсутствует кислород. Воду из-под крана нужно отстоять или отфильтровать, в ней не должно быть никаких примесей.
При приготовлении напитка важно создать подходящую температуру для брожения. Так как дрожжи проявляют самую большую активность при t = 25–28 ⁰С. При более низкой температуре процесс брожения замедляется, а уже при 3–5 ⁰С дрожжевые грибки погибают.
На емкость с бражной жидкостью наденьте крышку с гидрозатвором или перчатку из резины с проколотым пальцем для ограничения доступа кислорода. Иначе спирт превратится в уксусную кислоту. А скисшая брага непригодна для питья, ее придется вылить.
Однозначного ответа на то, сколько по времени должна стоять бражка для питья, нет. Все зависит от используемого сырья. Момент завершения брожения можно определить по прекращению выделения пузырьков газа из гидрозатвора или по сдувшейся перчатке на горлышке банки.

Как ставить брагу для питья по рецепту В. Селиванова

Старинный рецепт этой питьевой браги дан в книге В. Селиванова «Год русского земледельца». Приводим его без изменений: «Та брага хороша, которая густа да липка, сладка и хмельна. Для приготовления белой браги, положим, хоть 40 ведер, поставят с вечера в печь чугун с водой, ушатов на 8, а между тем приготовляют закваску. В обыкновенный горшок, налитый до половины теплой водою, всыпают пшеничной мучицы да с четверть фунта хмелю, затирают, то есть тщательно размешивают эту смесь веселочкой, или иначе колотовочкой, и, дополнив горшок кипятком, ставят его тут же в избе где-нибудь в сторонку, пока закваска не закиснет. На другой день утром согретую за ночь в печи воду наливают в чан, всыпают туда же пуда 4 муки ржаной да солоду и так же, как закваску, затирают веслом. Когда дрова в печи разгорятся, тогда снова ставят чугуны с водою в печь, кипятят и кипятком этим растворяют приготовленный затвор. Давно принято за правило разводить сусло не ниже того, сколько нужно, чтоб оно не капало или сливалось с весла свободно. Тут суслу дают постоять и через 3-4 часа вливают в него еще ушата 3 воды холодной и, процедив потом через сито, вливают в бочки и выносят в холодное место. Когда сусло остынет до степени парного молока, тогда в бочки всыпают хмелю фунта по 3 на каждые 4 ушата браги, а вместе с тем вливают в каждую бочку понемногу закваски из горшка. На другой день брага готова

При варке браги самое важное затруднение составляет вода и неудобство кипятить ее, потому что на предполагаемое мною количество сорока ведер браги нужно употребить не менее 26-30 ушатов».

В современных условиях этот недостаток легко устраним.

Ушат - 1,5-2 ведра;
фунт - 409 г;
пуд - 16 кг.

Вкусные рецепты своими руками

Гораздо интереснее получается вкус питьевой бражки, если делать ее из сока, варенья, меда, да еще с добавлением пряностей.

Как сделать из варенья?

Пропорции: на 3 л воды – литровая банка варенья и маленький пакетик сухих дрожжей. Если варенье недостаточно сладкое – следует добавить еще стакан сахара.

В подогретой до 30°С воде все тщательно перемешать до полного растворения. Оставить на трое суток. Затем процедить и дать перебродить еще трое суток. За это время пенообразование должно прекратиться. Если нет – используйте одну из возможностей остановки сбраживания.

Читайте: Сколько должна бродить брага и как повлиять на процесс

Варенье можно использовать любое: вишневое, яблочное, малиновое, клубничное, смородиновое и т.п. Каждое из них наполнит напиток своим неповторимым ароматом.

Более подробно: Как приготовить брагу из варенья в домашних условиях?

Как приготовить из сока?

Пропорции:

на 10 л сока – 2 – 2,5 кг сахара (в зависимости от сладости сока);
20 г сухих (либо 50 г сырых) дрожжей;
цедра двух лимонов.

Перед добавлением в сок дрожжи «расстаивают» в половине чашки теплой воды, добавив щепотку сахара.

Когда поднимутся шапочкой – можно смешивать с другими ингредиентами. Сок предварительно подогревают до 28 – 30°С. Напиток из сока бродит 10 дней. Перед употреблением его обязательно фильтруют.

Используют яблочный, виноградный, березовый и другие соки. Густые, с мякотью (например – сливовый, абрикосовый) наполовину разводят водой.

Как поставить на меду?

Этой браге приписывают особенные целебные свойства. Говорят, она помогает мужчине быть таковым в любом возрасте. Необходимо:

2 литра воды;
300 г меда;
чайная ложка сухих дрожжей;
5 г хмеля;
по щепотке мускатного ореха и корицы.

В воду добавляют мед и хмель, кипятят, снимая пену, минут 5. В конце засыпают корицу и мускатный орех. Когда смесь охладится градусов до 30, добавляют предварительно «расстоянные» дрожжи. И ставят обязательно под гидрозатвор.

Через трое – четверо суток, как только прекратится брожение, можно пить, не давая бражке набрать градусность.

Важно. Любую из питьевых браг после созревания хранят только в холодильнике

При комнатной температуре она мгновенно прокисает.

Как бражка лечит дисбактериоз?

Мелькают в интернете заметки о том, что дисбактериоз придумали медики и фармацевты, чтобы качать из народа денежки, и что такое, мол, заболевание существует только в странах СНГ.

Это могли написать только те, кто сам не прошел через то состояние организма, которое наступает после приема антибиотиков. Иногда по полгода пытаются восстановить микрофлору и безрезультатно. Меж тем в народной медицине есть рецепт, с которым мы хотим вас познакомить – он на первом месте!

Помогает за пару дней. Записывайте! Возьмите:

0,5 литра теплой воды;
1 ст ложку меда;
1 ст ложку сахара;
0,5 ч.л. сухих дрожжей.

Все тщательно перемешайте. Оставьте на 1 час (максимум – 1,5). Выпейте всю порцию сразу. Час после этого ничего не есть. Лучше делать себе такую «бражку» с утра. Утверждают, что помогает за 3 – 4 раза.

В чем секрет? По всей видимости, дрожжи – прекрасная среда для быстрого размножения полезных бактерий в кишечнике, ведь они там, пусть и в недостаточном количестве, присутствуют. Таким образом, очень быстро дисбактериоз устраняется.

Рецепты приготовления питьевой браги

Популярные рецепты приготовления:

Из вишневого варенья. Необходимо взять литр варенья и три литра воды, а также стакан сахара и три столовые ложки сухих дрожжей. Варенье смешать с сахаром и водой, пока все не растворится. Для эффективности растворения сахара можно добавить кипятка. Температура должна быть на уровне 30 градусов. После этого добавить дрожжи и поставить тару в теплое и сухое место примерно на трое суток. Затем сырье необходимо процедить и оставить еще на такой же период. Если процесс пенообразования прошел и осадка больше нет, значит, можно употреблять.
Из яблочного сока. 10 литров сока, 50 грамм дрожжей, два лимона и два кг сахара. Важно, чтобы сок был без добавления консервантов, а лучше домашнего приготовления или прямого отжима. Дрожжи понадобится активировать в стакане теплой воды. Когда на воде появится шапка пены, они готовы к использованию. После этого лимон натирают на терке и добавляют в общую массу. Только потом в смесь засыпают сахар. В отличие от напитка из варенья, из сока он должен стоять 10 дней.
Из свежих фруктов. Понадобится 20 кг любых фруктов. Их следует измельчить и добавить 15 литров воды. Затем нужно подогреть пять литров воды, добавить три кг сахара и 100 грамм дрожжей. Все перемешать и на неделю поставить в темное и теплое место. Затем удаляется осадок, все процеживается и можно пить.

Рецепты приготовления в принципе похожи, важно, чтобы было достаточно сахара и дрожжей, если фрукты кислые, то сахара необходимо больше. .

Как ещё можно поставить брагу на меду для питья рецепты приготовления

Ингредиенты:

18л чистой (родниковой) воды,
4,5 кг меда,
400г ягодного гриба,
настои кореньев.

Приготовление:

В котел положить 4 кг меда, влить туда же 5 л слегка подогретой воды, добавить ягодный гриб, долить оставшуюся воду, перемешать и перелить в стеклянную бутыль, укупорив ее пробкой так, чтобы углекислый газ в процессе брожения мог спокойно выходить наружу. Бутыль с содержимым выставить на 3 дня на солнце, чтобы напитать будущий напиток солнечной энергией, а затем перенести в теплое темное место

После того как пузырьки углекислого газа перестанут подниматься со дна, а это произойдет через 21 день, осторожно слить сурью с осадка, стараясь не возмутить его на дне. Молоко сквасить и осторожно процедить через овечью шерсть, чтобы получить пахту, которую следует влить в сурью

Туда же добавить различные целебные коренья и настои. Затем перелить сурью в широкую бадью и поставить на сутки в ледник для вымораживания. Образовавшуюся корочку льда снять, добавить оставшийся мед, разлить напиток в бутылки, плотно укупорить их и поставить на 3 месяца в холодное место. После того как на дне появится плотный белый осадок, а сама жидкость станет прозрачной, сурья готова к употреблению.

В приготовленную по этому рецепту брагу из меда для питья можно добавлять различные ягоды (особенно ценна жимолость), березовый сок, липовый цвет, лимон. подойдут и такие травы, как донник белый, овес посевной, зверобой продырявленный, тысячелистник обыкновенный, ромашка аптечная, кипрей узколистный (иван-чай), омела белая, тимьян ползучий, полынь обыкновенная. Можно использовать сосновые почки, сушеные яблоки и т. д. Однако все сразу применять нельзя, нужно сделать выбор.

Ягодный гриб на меду

Ингредиенты:

2 стакана любых ягод,
1 стакан воды,
0,5 стакана меда.

Приготовление:

Собрать немного перезревшие ягоды. Для этой цели хороши малина, клубника, земляника, виноград. Ягоды, предназначенные для приготовления закваски «ягодный гриб», ни в коем случае нельзя мыть, потому что нужные бактерии находятся на поверхности ягод. Если их смыть, то никакого брожения не произойдет. Собранные немытые ягоды тщательно размять деревянной толкушкой, поместить в какой-нибудь стеклянный сосуд (например банку), влить туда медовую сыту, хорошенько перемешать, закрыть плотной тканью или, если используется стеклянная бутыль, неплотной пробкой из ваты, обвязать эту крышку, не оставляя никаких щелей, и поставить в темное место с обычной комнатной температурой. Примерно через три дня можно будет определить, какого типа брожение началось в сосуде. Для этого следует отцедить небольшое количество жидкости и определить по вкусу и запаху, нет ли признаков уксусного брожения. Если таковые присутствуют - значит, в этот раз получить «ягодный гриб» не удастся. Закваску придется начать делать заново. Если же все в порядке - оставить сосуд с ягодами еще на три дня. После этого закваску можно использовать для домашнего приготовления сурьи. Готовая закваска хранится недолго - не более недели, поэтому впрок делать ее не стоит. Вместо такой закваски можно использовать обычный изюм, если его не мыть. Но в этом случае вероятность того, что брожение будет уксуснокислым, будет выше.

Для приготовления медовой сыты мед нужно развести в 0,5 стакана воды, проварить смесь на медленном огне в течение 30 минут, добавить оставшуюся воду и влить эту жидкость в ягодное пюре.

Бражка быстрого приготовления

В сети интернет можно встретить массу рецептов, которые позволяют приготовить брагу за несколько часов. На самом деле этого добиться невозможно. Ведь активатор для дрожжей, который заставит их работать в сотни раз быстрее, еще не придуман. Максимум, что можно сделать, приготовить быструю хлебную брагу, а точнее, квас с небольшим градусом крепости.

Для приготовления сверх легкого алкогольного напитка вам понадобится:

сахар – 1 кг;
бородинский хлеб – 250 г;
сухие дрожжи – 8 г;
вода – 4 литра.

Приготовление алкогольного кваса выглядит следующим образом:

Хлеб поджаривают на сковороде, чтобы он стал золотистым.
Сахар растворяют в теплой воде.
Добавляют дрожжи и хлеб.

Емкость с напитком накрывают марлей и оставляют на 12 часов минимум. После этого квас разливают по бутылкам и добавляют в каждую из них по 5 изюминок. Чем дольше будет стоять напиток, тем крепче он будет. Но уже через 12 часов количество алкоголя в нем составляет 2,5⁰, а это можно считать волне достаточным для приема такой браги в лечебных целях.

Быструю бражку можно приготовить из хлеба, сахара и дрожжей.

Разновидности бражки

Брага содержит минимальное количество алкоголя, это вкусный, а в умеренных дозах еще и полезный напиток. Полностью избавиться от присутствия алкоголя в бражке не получится, потому не стоит и пытаться сделать брагу для питья безалкогольной. Чтобы брага обладала приятным цветом, вкусом и запахом, готовят ее из меда, варенья, яблок, груш, винограда и других фруктов.

Брага из варенья

Быстрая брага готовится из начавшего бродить варенья, при отсутствии такового можно использовать варенье, покрытое сахаром. Если при открытии баночки на ее поверхности обнаружилась плесень, то перед использованием ее убирают. Плесень ни в коем случае не должна попасть в брагу, это испортит вкус и аромат напитка.

Для приготовления бражки для питья требуется не менее четырех-пяти литров варенья, 10 литров воды и 20 грамм дрожжей. Сахар присутствует в варенье, потому его не добавляют.

Процесс приготовления занимает немного времени. Как приготовить брагу для питья - последовательность:

варенье и вода смешиваются в указанных пропорциях (для этого подбирается термоустойчивая посуда: кастрюля, казан);
полученная смесь нагревается до температуры в 50 градусов, после чего остужается (для этого емкость с напитком помещают в таз с ледяной водой);
остывшую жидкость переливают в емкость, где будет осуществляться брожение, и добавляют к ней дрожжи (лучше использовать бутылку с гидрозатвором);
бутыль с готовящейся в домашних условиях брагой помещают в теплое темное место, где она находится вплоть до завершения бродильных процессов.

В зависимости от количества и качества дрожжей, бражка готовится от пяти до 40 дней. Для предотвращения скапливания в питьевой браге газа жидкость встряхивают. Отсутствие подымающихся со дна бутылки пузырьков свидетельствует о завершении процесса брожения и готовности браги к употреблению.

Брага из меда

Чтобы приготовить брагу из меда, потребуются:

0,3 литра меда (можно больше, но при этом количество других ингредиентов увеличивается пропорционально);
2 литра воды;
25 грамм сухих дрожжей;
5 грамм хмеля;
корица или мускатный орех для запаха (необязательно).

Рецепт браги для питья следующий:

указанное выше количество меда выливают в кастрюлю с кипящей водой, перемешивают до полного растворения;
мед и вода варятся не менее пяти минут, появляющуюся на поверхности воды пену снимают деревянной ложкой (пена содержит вредные примеси и мелкие частицы пыли);
по истечении пяти минут кастрюлю снимают с огня и ставят в прохладное место (температура жидкости опускается до 30 градусов и ниже);
дрожжи разводят в теплой воде и добавляют в остывшую жидкость;
все ингредиенты смешивают и даже взбалтывают, переливают получившийся напиток в емкость для брожения, закрывают гидрозатвором и ставят в темное место для брожения.

Готовая брага на меде хранится не более трех дней, потому готовить ее нужно в минимальных количествах, достаточных для употребления за один-два раза. Помещение браги в холодильник не спасет ее от прокисания, процесс замедлится всего лишь на несколько часов. Поэтому о том, как поставить брагу на длительное хранение, даже не стоит думать.

Кроме того, большое количество напитка, не прошедшего дистилляцию, может навредить здоровью, потому пьют его охлажденным и в умеренных дозах. Иногда в брагу добавляют кусочки льда, что делает напиток более изысканным. Если же количество подобранных ингредиентов было рассчитано неверно, особо расстраиваться не стоит, из браги всегда можно приготовить самогон.

Значительное воздействие на вкус браги оказывают фрукты: питьевая брага из фруктов и соков готовится аналогично напитку из варенья и меда. Единственным условием является наличие некоторого количества сахара и возможный отказ от сухих дрожжей в пользу диких. Вкус браги зависит от места и срока ее хранения. Как уже говорилось выше, медовая брага хранится недолго, но напиток, приготовленный на основе свежих фруктов и сока, может храниться одну-две недели и более, при условии помещения его в прохладное место. Как сделать брагу знают многие, но уникальные рецепты этого напитка передаются из поколения в поколение.

Лучшие рецепты питьевой браги

Медовая

Для приготовления медовой браги нам потребуются следующие компоненты:

Медовый самогон является довольно дорогой идеей. Себестоимость продукта получается высокой.

Мед - 5 литров.
Вода - 15 литров.
Дрожжи - 60 грамм.

Ведутся извечные споры по поводу того, нужно ли добавлять сахар в данном рецепте.

Так как мы будем растапливать мед, то смысла добавлять сахар нету. Все нужные соединения мы получаем в процессе нагревания меда, которое мы производим непосредственно перед смешиванием с суслом в бродильной ёмкости.

На березовом соке

Способ считается простым и довольно эффективным. Иногда его называют «Княжеским». Для приготовления браги нам понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях:

В березовом соке находится около 1,5% сахара, который можно через брожение превратить в спирт

Березовый сок - 10 литров.
Сахар - 3 кг.
Дрожжи - 40 грамм.

В качестве альтернативы дрожжам можно использовать 100 грамм немытого изюма.

Дикие дрожжи с поверхности сухого винограда запустят процесс брожения, правда, идти он будет немного дольше.

Фруктовая

Наиболее популярным подходом среди самогонщиков считается использование дрожжей и сахара, с помощью которых можно увеличить выход спирта и улучшить брожение.

Вкус в данном случае немного ухудшается, но для самогона это совсем не критично.

Винные дрожжи Lalvin EC-1118 (хороший вариант для фруктовой браги)

Фрукты - 6 кг.
Сахар - 2 кг.
Сухие (15 грамм) или винные (5 грамм) дрожжи.
Вода - 12 литров.

Для фруктовых дистиллятов стараются использовать винные дрожжи, например, Lalvin EC-1118.

Но обычных вполне достаточно, не так уж они и сильно перебивают аромат плодов, поэтому можно смело использовать их.

Ягодная

Для 20 литров браги нам понадобится:

Гниль и плесень с клубники необходимо будет убрать, но мыть их крайне не рекомендуется

Клубника - 5 кг.
Сахар - 3 кг.
Вода - 15 литров.
Дрожжи - 20 грамм.

Дрожжей мы добавляем поменьше, так как при подготовке клубники мы не будем её мыть.

На поверхности ягод останутся дикие дрожжи, которые дополнят спиртовые и запустят хорошее брожение.

Зерновая

Ингредиенты вполне очевидны, а вот с пропорциями давайте разбираться:

Не используйте пшеницу для проращивания

Пшеница - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Вода - 7,5 литров.

В зависимости от желаемого вами объёма самогона вы можете увеличивать или уменьшать пропорции.

Лучше всего ориентироваться на размеры вашего дистиллятора, чтобы весь процесс осуществить за один заход.

За 12 часов (хлебная)

Быстрее всего можно приготовить хлебную брагу, по вкусу больше всего напоминающую квас. Она делается быстро, но сахар всё равно лучше все инвертировать, чтобы дрожжи ещё быстрее всё сбраживали.

Не используйте хлеб с добавками

Бородинский хлеб - 0,5 кг.
Вода - 8 литров.
Сахар - 2 кг.
Дрожжи - 15 грамм.

Вероятнее всего, за 12 часов всё сбродить дрожжи не смогут.

Но в любом случае это будет гораздо быстрее, нежели с фруктовым или ягодным аналогом.

Можно ли пить брагу без перегонки

Ответ на вопрос, можно ли пить брагу без перегонки, может быть неоднозначным. Данный напиток употребляют достаточно давно и у него масса как недостатков, так и преимуществ.

Не стоит забывать, что домашняя брага содержит в себе много углеводов, является слабоалкогольным напитком, и при чрезмерном употреблении может нанести вред здоровью, как и любой продукт, содержащий этанол. Но сама брага практически безобидна.

Вред организму можно нанести лишь при следующих условиях:

При неумеренном употреблении браги, что вызывает не только опьянение, но и алкогольную интоксикацию.
При неправильно приготовленном продукте, в котором находится большое количество сивушных масел.
Если пить брагу, срок годности которой давно истек, также нетрудно получить отравление.

Чтобы этого не произошло, нужно контролировать объем выпитого и осадить готовый продукт, используя бентонит, желатин или настойку каркаде, что поможет убрать.

Среди положительных качеств хмельного напитка следующие:

Устранение дисбактериоза при условии настаивания не более 2 часов. По истечении этого времени в продукте начинает образовываться алкоголь.
Быстрое утоление жажды.
Расслабление организма после трудового дня.
Устранение проблем с кровеносными сосудами, лечение гипертонии, артрита.

Из-за короткого срока хранения в магазинах брагу не продают, но она является полноценным напитком, приносящим пользу организму при употреблении в разумных дозах и следовании основным рецептам ее приготовления.

Лучшие рецепты приготовления питьевой браги

Приятно пить вкусную брагу, поэтому предлагаем вашему вниманию популярные и проверенные рецепты.

Из варенья

Прекрасный способ ликвидировать «залежи» старого варенья. Лучше выбирать ароматное: из малины, клубники, вишни, айвы и т.п.

Ингредиенты:

литровая банка варенья;
стакан сахара;
3 литра теплой воды;
1-2 столовых ложки сухих дрожжей.

Внимание. Если варенье очень сладкое, то сахар можно не добавлять вовсе.

Все смешайте и поставьте в тепло под гидрозатвор на трое суток

После чего процедите и еще на трое суток на брожение. Готовый продукт процедите и выпейте за 5 дней, иначе даже в холодильнике перекиснет.

Все смешайте и поставьте в тепло под гидрозатвор на трое суток. После чего процедите и еще на трое суток на брожение. Готовый продукт процедите и выпейте за 5 дней, иначе даже в холодильнике перекиснет.

Из сока

Сок лучше возьмите собственного приготовления, но подойдет и магазинный (вначале проверьте на 100 мл, бродят ли в нем дрожжи).

Для приготовления такой браги лучше выбрать сок, например, яблочный, приготовленный в домашних условиях. Из-за того, что покупной сок в своем составе может иметь вещества, препятствующие образованию дрожжей, предварительно можно его проверить. Делается это очень просто — в половину стакана сока добавьте 1 столовую ложку сахарного песка, половину чайной ложки дрожжей и уберите полученную смесь в теплое место. Если через полчаса на поверхности вы увидите пену, то такой сок для приготовления браги пригоден.

Ингредиенты:

Любой вид сока — не менее 10 литров.
Сахарный песок — 1 кг.
Сухие винные дрожжи — 15 гр.

Подогрейте сок, добавьте к нему дрожжи и сахарный песок и поместите полученную смесь в резервуар для брожения, который нужно закрыть крышкой или перчаткой. Поместите в теплое место и ежедневно взбалтывайте жидкость при помощи круговых движений. Весь процесс приготовления займет у вас не менее 14 дней. По его завершении нужно убрать из напитка весь осадок и можно подавать к столу!

Из варенья

Не стоит даже задавать вопрос можно ли пить бражку, приготовленную из варенья. Это один из самых вкусных рецептов, поэтому ответ будет очевиден. Конечно, можно. Для этого вам необходимо взять варенье, воду и дрожжи. Если на банке с вареньем вы заметили плесень, то ее лучше не пускать в дело.

Итак, к 10 литрам воды добавьте 5 литров варенья и перемешайте. Брага получится особенно ароматной, если сюда же поместить немного тех же свежих ягод или фруктов, что и в варенье. Полученную жидкость нагрейте до 50 градусов, после чего дайте ей остыть до 25 градусов. Затем перелейте все в резервуар для брожения и добавьте туда же 20 грамм дрожжей, размешайте и закройте. Отправьте емкость в теплое помещение и каждый день взбалтывайте не открывая. Примерно через 14 суток процесс брожения подойдет к концу, жидкость при этом станет более светлой. Вам останется лишь избавиться от осадка и можно смело пить брагу.

Фруктовый напиток

Брага для питья из свежих ягод или фруктов готовиться очень легко. Последовательно действий будет такой:

Рецепт из компота

Если вы достали решили достать компот, а он при этом оказался испорченным, не стоит огорчаться. Из него получиться изумительно вкусная бражка.

Вам понадобится:

10 литров компота;
2500 гр. сахарного песка;
20 гр. сухих дрожжей.

Количество сахарного песка может потребоваться чуть больше, или чуть меньше. Все зависит от того, насколько сладкий компот вы используете. Поэтому чтобы не испортить бражку, лучше предварительно попробовать сусло, которое не должно быть приторно-сладким, и уже после этого внести необходимые коррективы.

Процесс приготовления ничем не отличается от стандартных вариантов. Компот необходимо подогреть и добавить к нему сахар. Размешивайте до полного растворения, после чего перелейте все в резервуар для брожения и засыпьте дрожжи. Накройте перчаткой или гидрозатвором и уберите в теплое место. Ежедневно тщательно перемешивайте жидкость.

Из меда

Ни у кого не должно возникнуть вопроса как пить брагу из меда, ведь медовуха - это напиток, который уходит корнями в далекое прошлое и был так любим и почитаем еще нашими предками. Секрет ее приготовления дошел и до нас с вами. Возьмите 600 грамм меда, 4 литра воды, 10 грамм сухих дрожжей, 5 шишек хмеля и специи по вашему смотрению, например, мускатный орех или корицу.

Важно! Для приготовления медовухи не применяйте посуду из алюминия, так как это может испортить ее внешний вид из-за появления темных пятен.

Вскипятите воду и добавьте туда мед. Держите жидкость на среднем огне в течении 5-6 минут. В процессе внимательно следите за тем, чтобы она кипела, и снимайте пенку.
Когда пена больше не будет образовываться, добавьте шишки хмеля и специи. Накройте крышкой и дайте остыть до температуры не меньше 27 градусов.
В это время задействуйте дрожжи. Для этого опустите их в сладкую теплую воду.
Соедините все в резервуаре для брожения, закройте и оставьте в темном месте.

Для приготовления потребуется не более 6 дней. Вкус у такой браги будет сладким с небольшими нотками горчинки алкоголя.

Быстрый рецепт за 12 часов

Как очистить брагу для питья всего за 12 часов? На практике это можно сделать, только напиток этот будет называться квасом. За это время в нем образуется не более 3 градусов алкоголя. Состав и пропорции при изготовлении кваса будут немного другими.

Ингредиенты:

бородинский хлеб — 500 гр;
вода — 8 л;
сахарный песок — 2 кг;
сухие дрожжи — 15 гр.

В первую очередь обжарьте хлеб до образования румяной корочки. Подогрейте воду и добавьте в нее сахар и дрожжи. Все соедините и прикройте марлей. Через 12 часов квас будет готов и его можно пить, достаточно лишь удалить осадок.

Рецепт из зерновых

Этот способ приготовления браги не самый простой, для него лучше выбрать зерновые в форме солода. Можно использовать сорта пшеницы, ячменя.

500 грамм ячменного солода и 500 грамм ржаного солода нужно размолоть и смешать с 5 литрами воды. Полученную смесь наставить в течение 8 часов.
После образования сусла заложить в него 7 грамм сухих дрожжей, 250 грамм хмеля и сбраживать.
Через 10 дней в полученную брагу положить 5 листов мяты и примерно 150 грамм меда, оставить еще на 24 часа. Чтобы брага не испортилась, хранить ее нужно в холодильнике.

Из яблок

Чтобы приготовить вкусную, ароматную брагу из яблок для питья в домашних условиях используйте разные сорта.

Промойте, обсушите, вычистите от гнили, сердцевины и косточек 30 кг яблок. После этого подготовленные плоды нарежьте маленькими кусочками или прокрутите на мясорубке. Подойдет также блендер или простая терка.
Полученное пюре заложите в резервуар для брожения и добавьте 18 литров воды.
Подогрейте 2 литра воды и добавьте в нее 4 кг сахарного песка и 300 грамм прессованных дрожжей. Залейте в резервуар.
Поставьте гидрозатвор или перчатку и оставьте в теплом месте на неделю.
Не забывайте ежедневно перемешивать брагу, а после того, как она просветлится, нужно избавиться от осадка.

Брага без перегонки - это давно забытый деревенский напиток. Популярность он имел из-за дешевизны и наличия внушительной крепости (до 15%), которая давала алкогольный эффект. Этот продукт массово пили, не особо задумываясь о перегонке её в более крепкий и чистый напиток - самогон. Можно ли в наше время употреблять этот слабоалкогольный напиток и как правильно это делать?

Второе название этого напитка - . У нас есть отдельная публикация, где мы уже описали его плюсы и минусы, а также некоторые интересные рецепты. Рекомендуем сначала ознакомиться с ней.

Жидкость можно сделать приятной консистенции и интересного цвета, что пить её было максимально приятно.

Можно. Но этот продукт гораздо вреднее самогона или пива. Делайте это на свой страх и риск.

Брага во время созревания накапливает в себе огромное количество примесей, которые вы выделяются во время брожения. Сахар расщепляется не только на этиловый спирт, но и метиловый спирт, амиловый спирт, уксусный альдегид и прочее . Все эти яды во время перегонки частично отсеиваются, в результате чего получается довольно чистый и качественный самогон.

Но если сразу же употреблять эту брагу внутрь, минуя стадию перегонки, то все вредные вещества попадают в наш организм. Добавьте сюда некоторое количество живых дрожжей, которые продолжают свою работу по переработке сахара и получите настоящий яд.

Снятие продукта с осадка и фильтрация через марлю позволит убрать из жидкости дрожжи и некоторые продукты брожения, но окончательно очистить напиток не сможет.

Тем не менее обязательно проводите данную процедуру, если вы всерьез заинтересовались употреблением браги внутрь.

Рецепт браги без перегонки

В качестве рецептов используются обычные ингредиенты: сахар, зерно и фрукты. Чем интереснее вкус сырья, тем приятнее будет брага (при соблюдении всех технологий брожения). Например, в качестве основы можно взять абрикосы.

Винные дрожжи Lalvin EC-1118 (хороший вариант для фруктовой браги).

Абрикосы - 10 кг.
Вода - 15 литров.
Сахар - 2 кг.
Винные дрожжи - 10 грамм.

В качестве дрожжей лучше всего использовать самые нежные и качественные грибки. В идеале это импортные винные штаммы.

Они не будут перебивать аромат плодов. Даже раскроют их оттенки и добавят свой аромат винограда.

Как приготовить брагу без перегонки

Существует золотое правило: чем дольше идёт брожение, тем больше выделяется вредных веществ . Поэтому нужно быстро сбродить весь сахар и приступать к дегустации.

Сахарный сироп ускорит брожение на несколько суток.

Перетираем абрикосы в пюре, накрываем марлей и ставим на сутки в тёмное место.
Спустя сутки смешиваем в бродильной ёмкости наше сырье, воду, сахар и дрожжи. Сахар можно заранее инвертировать в сироп, чтобы брожение шло ещё быстрее.
Ставим гидрозатвор на ёмкость, уносим её в тёмное место и поддерживаем температуру в районе 25–30 градусов.
Через несколько дней гидрозатвор утихнет, брага посветлеет и станет горьковатой на вкус.
Снимаем жидкость с осадка, фильтруем через марлю и ставим в холодильник.
Приступаем к употреблению (на свой страх и риск).

Крайне важно полностью сбродить весь сахар и отфильтровать дрожжи. Иначе получившийся недоброд крайне негативно будет влиять на желудок, в результате чего распробовать напиток вы просто не успеете 🙂

Потенциальный вред для здоровья

Я просто перечислю возможные последствия, которые следует учитывать, употребляя такой неочищенный алкоголь.

Диарея.
Отравление продуктами брожения.
Тошнота.
Напряжение для печени.

Все-таки брага не самый лучший напиток для питья.

Интересное видео записал первый Ярославский видеоблогер Сергей Вольфрам , который рассказал свои ощущения от употребления алкогольной браги. Отзывы абсолютно негативные, ввиду чего послушать его довольно интересно.

Питьевая брага, да и любое другое сусло в целом, представляет собой своеобразную пробродившую смесь из продуктов, которые обладают высокой долей содержания сахара. Брагу в домашних условиях можно сделать не только с целью последующей перегонки, а также для питья в чистом виде. Приготовить такой благородный напиток может каждый, как начинающий, так и опытный мастер самогоноварения. Рецепты, способствующие этому, достаточно разнообразны и, определенно, послужат отличным подспорьем в создании напитка, вкусовые качества которого, будут импонировать именно вам.

Готовить брагу можно практически из всех сахаросодержащих фруктов, а также варенья или сока. Процесс этот несложен, а результат превосходит все ожидания, ведь на выходе можно получить благородный слабоалкогольный напиток. Самый простой рецепт бражки подразумевает пропорциональное смешивание таких ингредиентов, как вода, сахар и дрожжи. Данную питьевую смесь необходимо поставить в теплое и темное место на пару суток. Учитывая то, какое используется сырье, продолжительность выдержки браги может составлять от нескольких часов, до нескольких недель. Поскольку скорость брожения всегда разная.

Пить бражку не только можно, но даже нужно, ведь она обладает полезными и целебными свойствами. Бражка, приготовленная в домашних условиях, способствует утолению жажды в знойный летний день, а также неплохо снимает усталость, после трудового дня.

Приготовление питьевой браги из варенья: особенности и нюансы

Наиболее часто сусло готовят из вишневых, малиновых или яблочных плодов, это обусловлено тем, что данные фрукты имеют ярко выраженный вкус и аромат. Поэтому лучше всего сделать питьевую бражку именно из них. Поскольку содержание сахара у каждого из фруктов разное, то и рецепты будут немного отличаться.

Благодаря тому, что в вишне содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, органических кислот, сахара и железа, она еще обладает приятным запахом и имеет кисло-сладкий привкус, а главное, питьевая брага из вишневого варенья, является не только вкусной, а также очень полезной.

Народная медицина, например, пропагандирует лечение гипертонии, артрита, болезни кровеносных сосудов именно вишневым соком. Поэтому пить такую брагу не вредно, а наоборот? полезно.

Рецепт приготовления браги из вишневого варенья несложен, необходимо соблюдать определенные пропорции. На 1 л вишневого варенья необходимо добавить 3 литра воды, один стакан сахара и тщательно размешивать до тех пор, пока варенье не растворится в воде. В случае, когда смесь засахаривается, можно добавить немного кипятка.

Перед тем как добавить три столовых ложки сухих дрожжей, необходимо удостовериться что температура
полученной смеси не превышает 30°С, в противном случае дрожжи просто-напросто, могут погибнуть не начав процесс брожения.

Далее смесь дрожжей, воды и варенья следует поставить в теплое темное место на трое суток. По истечении этого времени брагу нужно процедить и снова поставить на такой же промежуток времени. Когда пена перестанет образовываться, брагу можно сливать с осадка и разливать по бутылкам. Пить полученный напиток можно в течение 5 дней, при этом хранить ее необходимо в холодильнике.

Рецепт приготовления бражки из яблочного варенья по принципу идентичен тому, по которому готовится напиток из вишневого, за исключением того, что норма сахара различается, поскольку яблоки намного слаще, чем вишня, поэтому на 1 литр яблочного варенья идет 2?3 столовых ложки сахара.

Для наиболее эффективного брожения в яблочное варенье необходимо добавить немного хлеба, раскрошив его. Спустя 24 часа отстаивания в тепле, варенье должно забродить, после чего можно добавлять воду, дрожжи, а также сахар и выдерживать брагу.

Время созревания браги варьируется от одной недели до трех, это обусловлено тем, добавляете ли вы дрожжи или нет. Если добавляете, то процесс будет протекать быстрее? одну неделю, а если вы готовите напиток без использования дрожжевых культур, то соответственно, процесс брожения будет проходить намного медленнее? до трех недель.

Рецепт приготовления сусла из малинового варенья практически не отличается от предыдущих, но имеет свои нюансы, например перед тем, как поставить брагу из забродившего варенья, необходимо предварительно развести 3 столовых ложки сухих дрожжей в теплой воде и добавить туда горсть изюма.
Таким образом, процесс брожения усилится, а неприятный запах забродившего варенья исчезнет. Напитки из малинового варенья получаются невероятно вкусные: это может быть малиновое вино или настойка, а может быть и просто брага, пить которую можно уже на третий день отстаивания смеси.

Если регулярно пить фруктовую бражку по 50 мл в день, то проблемы с дисбактериозом кишечника улетучатся. Используя фруктовые напитки в качестве целебного средства, необходимо соблюдать правила выдержки: настаивать смесь не более 2 часов, в противном случае в браге образуется спирт.

Питьевая брага из сока и сахара

Рецепты приготовления браги из сока имеют ряд определенных отличий, от привычных основных и классических способов. Основным критерием, характеризующим создание напитка из такого сырья как сок, является его выдержка. Если такую брагу недодержать, то она получится очень слабой, а если передержать, то такой напиток будет неприятен на вкус и запах. Эталонной брагой, считается та, которая сочетает в себе приятный вкус и невысокое спиртосодержание? порядка 8%.

Яблочный сок как основное сырье для браги

Рецепт приготовления напитка из яблочного сока не требует
каких-либо профессиональных навыков или умений. Для создания элегантной выпивки, вам понадобится:

20 л яблочного сока;
100 гр дрожжей;
3 шт лимона;
4 кг сахара.

Для приготовления более ароматной яблочной браги, необходимо в сок добавить немного потертой на терке лимонной цедры. Для этого необходимо лимон, в количестве 3 шт, обдать кипятком, кожуру перетереть и добавить в сок. Следующим шагом будет разведение дрожжей. Для этого необходимо взять стакан теплой воды, раскрошить туда дрожжи и дать постоять полчаса. Понять, когда добавлять дрожжи, можно по тому, как на поверхности воды образуется пенистый слой. Когда это произойдет, содержимое стакана следует вылить в емкость с соком, добавить 4 кг сахара и тщательно вымешать. Сахар необходимо добавлять мелкими порциями для лучшего растворения. Выдерживать такой напиток необходимо в теплом месте в течение 10 дней. По истечении срока, брагу следует процедить через марлю и хранить в холодильнике. Подобные напитки лучше пить прохладными.

Приготовление браги из виноградного сока

Рецепт создания слабоалкогольного напитка из виноградного сока подразумевает использование следующих ингредиентов:

1 л виноградного сока;
2 л воды;
2 стакана сахара;
40 гр дрожжей.

Напитки из виноградного сока разнообразны. Из данного сырья можно приготовить самогон, чачу или даже вино. Для приготовления слабоалкогольного напитка, лучше всего использовать такие ароматные сорта винограда, как Лидия, Мускат или Изабелла. Данный рецепт подлежит изменению, путем убирания дрожжей из него. Поскольку виноград бродит достаточно хорошо благодаря собственным микроорганизмам, обитающим на поверхности ягод. Поэтому лучше всего использовать только натуральный сок, произведенный в домашних условиях.

Перед приготовлением браги, необходимо сделать закваску из дрожжей: в стакан с теплой водой поместить 40 гр дрожжей, размешать и подождать 30 минут до появления пены. Предварительно размешать в отдельной глубокой емкости 1 л сока с 2 л воды и добавить туда 2 стакана сахара, после чего влить закваску, закупорить емкость гидрозатвором и дать постоять в тепле около недели. По прошествии недели, брага будет готова, остается процедить ее через марлю, разлить по бутылкам, охладить и можно смело пить, наслаждаясь непревзойденным вкусом.

Брага? самостоятельный напиток или сырье для других алкогольных продуктов?

В действительности брага без перегонки может выступать в качестве полноценного напитка. Рецепты достаточно распространены и существуют в огромных количествах, ничего не мешает вам их дополнять, фантазировать, изменяя ингредиенты и пропорции. Ведь приготовление браги? это, так или иначе, кулинария. В зависимости от того, какое используется сырье, брага может стать основой, благодаря которой производятся другие напитки. Например, яблочная брага может с легкостью превратиться в яблочный сидр или в вино, а сусло на малиновом варенье может стать малиновой настойкой или ликером.