Горячий салат с креветками и рукколой. Лёгкий салат из рукколы, креветок и грейпфрута

Салат с рукколой и креветками — общие принципы приготовления

Что такое креветки — знают все, а вот замечательное растение руккола стало появляться на наших столах относительно недавно. Руккола - салат, обладающий приятным пряным вкусом и свежим ароматом. В состав этого растения семейства крестоцветных входят витамины группы А, В, Е, С и К, а также такие микроэлементы, как цинк, марганец, фосфор, железо и селен. Продукт содержит очень мало калорий (всего 25 на 100 г), способствует процессу пищеварения и оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Существует множество вкусных и полезных блюд, среди ингредиентов которых есть руккола. Одним из таких является салат с рукколой и креветками. Эти два удивительно вкусных и полезных продукта идеально дополняют друг друга не только по вкусу, но и по химическому составу. Блюдо легко усваивается организмом, положительно влияет на иммунитет и снижает уровень сахара в крови.

Салат с рукколой и креветками можно готовить на завтрак, подавать в виде гарнира на обед или заменить этим легким блюдом ужин. Из названия становится ясно, что базовые ингредиенты салата - креветки и растение руккола. Кроме того, в блюдо можно добавлять различные сырые овощи (например перец, помидоры-черри, огурцы), сыр, яйца, свежую зелень, а также другие морепродукты (кальмары или крабовое мясо).

В зависимости от вкусовых и кулинарных предпочтений, различается и используемая для салата с рукколой и креветками заправка. Лучше всего для этих целей подходит растительное масло (оливковое, кунжутное, кукурузное и т.д.), некоторые добавляют лимонный сок, горчичный или оливковый соус. Не исключаются также такие варианты, как обезжиренный майонез, сливочный, сырный или сметанные соусы. Интересным решением станет приготовление такой эмульсии для заправки: бальзамический уксус, оливковое масло, соль и смесь перцев.

Салат с рукколой и креветками — подготовка продуктов и посуды

Салат с рукколой и креветками можно подавать на широком неглубоком блюде или в красивой салатнице. Чтобы приготовить блюдо, понадобятся также кастрюля или сковорода для варки или жарения креветок, разделочная доска, отдельная миска для приготовления соуса и нож для нарезки продуктов.

Все сырые овощи и зелень необходимо тщательно вымыть и нарезать в соответствии с рецептом салата с рукколой и креветками. Отдельное внимание нужно уделить креветкам. Их можно предварительно отварить или обжарить. Если используется варено-мороженный продукт, креветки заливают кипятком и оставляют «доходить» на 2-3 минуты.

В случае если для салата с рукколой и креветками берутся сырые морепродукты, необходимо готовить их строго по определенному алгоритму. Варить креветки следует строго 3 минуты после повторного закипания (в кастрюлю добавить горошковый перец, соль и семена укропа). Если креветки готовятся на сковороде, то их нужно обжарить с каждой стороны по 2 минуты.

В целях экономии времени и сил лучше сразу покупать очищенный продукт. Если такового не имеется, креветки придется дополнительно чистить после варки.

Рецепты салата с рукколой и креветками:

Рецепт 1: Салат с рукколой и креветками

Этот невероятно вкусный и легкий салатик особенно любим женской половиной населения. Входящие в состав блюда низкокалорийные компоненты абсолютно не вредят фигуре и повышают жизненный тонус. Салат отлично справится с ролью легкого ужина.

Требуемые ингредиенты:

1 кг очищенных креветок;
Помидорки-черри - 10 шт.;
Пучок рукколы;
Сыр пармезан - 200 г;
3 зубчика чеснока;
Оливковое масло - 2 ст. л.;
Черный перец, морская соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Важный пункт в процессе приготовления этого салата - правильно пожаренные креветки. Для этого нужно разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить на нее половинки чесночных зубчиков, добавить черный перец. Обжарить чеснок до золотистого и румяного состояния, вынуть из сковороды. Далее берутся очищенные мелкие креветки и обжариваются прямо в этом чесночном масле. Готовить их нужно буквально 3-4 минуты (обжаривать по 2 минуты с каждой стороны), после - посолить. Далее креветки нужно выложить в салатницу с рукколой. Туда же добавить нарезанные пополам помидорки-черри и тертый сыр пармезан. Готовый салат с рукколой и креветками полить острым остывшим маслом из сковороды, сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт 2: Салат с рукколой и креветками с мандаринами

Необычайно вкусный салат, который покорит любого гурмана. Идеальный вариант для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

Сладкие мандарины - 6 штук;
Очищенные креветки - 200 г;
1 крупное яблоко кисло-сладких сортов;
Сельдерей - 100 г;
Руккола - пучок;
Половина лимона;
Зелень петрушки;
Обезжиренный майонез - 4 ст. л.;
Соль, уксус.

Способ приготовления:

Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом в течение 3 минут после закипания. Мандарины помыть, очистить. Отдельно приготовить соус для заправки: смешать майонез и сок двух мандаринов. Остальные мандарины разделить на дольки, с долек снять пленку. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и порезать на дольки. Сельдерей мелко порезать. Зелень петрушки и рукколу вымыть и нарезать. В глубокую салатницу выложить дольки мандаринов и яблока, отваренные креветки, зелень, сельдерей и перемешать все компоненты. Перед подачей заправить салат с рукколой и креветками приготовленным соусом и украсить тонко нарезанными кружками лимона.

Рецепт 3: Салат с рукколой и креветками «Оригинальный»

Блюдо очень легко готовится, однако это абсолютно не сказывается на его вкусовых качествах. Этот полезный и питательный салат можно использовать в качестве закуски к празднику или готовить в обычные будние дни.

Требуемые ингредиенты:

Полкило очищенных креветок;
2 тушки кальмара;
Руккола - небольшой пучок;
Зубчик чеснока;
Оливковый майонез;
2 куриных яйца.

Способ приготовления:

Отдельно отварить креветки и кальмары. Для этого каждый продукт нужно варить в подсоленной воде не более трех минут. После - дать морепродуктам остыть, кальмары нарезать соломкой, если креветки крупные, также нарезать их на 2-3 части. Яйца отварить вкрутую, остудить и порубить. Чеснок мелко нарезать, смешать с майонезом. Рукколу вымыть, порубить. Смешать все ингредиенты в глубокой миске или салатнице. Готовый салат с рукколой и креветками заправить чесночным соусом.

Рецепт 4: Салат с рукколой и креветками и кедровыми орехами

Пикантный, чуть сладковатый вкус салата подарит невероятные вкусовые ощущения и хорошее настроение. Вся «изюминка» блюда заключается в правильно приготовленной заправке.

Требуемые ингредиенты:

Полкило очищенных креветок;
Пучок рукколы;
Кедровые орешки - 80 г;
8 шт. помидор-черри;
Чеснок и оливковое масло (4 ст. л.);
Мед и зернистая горчица - по половине чайной ложки;
Бальзамический уксус - ½ ст.л.;
Соль, черный перец.

Способ приготовления:

Чеснок почистить, разделить на зубчики. Взять несколько зубчиков и порезать на половинки. На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить чеснок в течение нескольких минут. На этом же масле обжарить креветки до готовности (2-3 минуты). Приготовить соус для заправки: тщательно перемешать 2 ст. л. оливкового масла, бальзамический уксус, мед, горчицу, соль и перец. Помидорки-черри порезать пополам, сыр натереть на крупной терке. Рукколу порвать руками в произвольной форме. Смешать все компоненты в глубокой салатнице. Готовое блюдо заправить соусом и посыпать обжаренными кедровыми орешками.

Рецепт 5: Салат с рукколой и креветками с авокадо

Отличное решение в ситуации, когда времени до прихода гостей осталось немного, а удивить их чем-то нужно. Салат легок в приготовлении и замечателен на вкус.

Требуемые ингредиенты:

Очищенные креветки - 300 г;
12 шт. помидор-черри;
1 лимон;
Авокадо - 2шт.;
Руккола - 200 г;
1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, черный перец;
Оливковое масло- 3 ст. л.

Способ приготовления:

Креветки варить в подсоленной воде минуты после повторного закипания. Рукколу помыть, порвать руками. Помидоры вымыть, разрезать на половинки. Авокадо очистить от шкурки, порезать пополам, удалить косточку и порезать тонкими ломтиками. Приготовить заправку: взбить масло, соль, уксус и черный перец. В салатнице смешать все ингредиенты и заправить приготовленным соусом. Готовый салат с рукколой и креветками можно украсить маслинами или кунжутными семенами.

Салат с рукколой и креветками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Успех приготовления салата с рукколой и креветками во многом зависит от техники обработки креветок. Ни в коем случае нельзя варить или обжаривать их слишком долго - в противном случае они станут жесткими и приобретут резиновый вкус. Нужно также учитывать, что, покупая неочищенные креветки, примерно 1/3 их массы уйдет на отходы (панцирь и т.д.).

Салат с рукколой и креветками не желательно хранить долгое время, лучше съедать его сразу. С течением времени блюдо теряет свои вкусовые качества.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Изысканный вкус, интересное сочетание продуктов, - салат с креветками и руколой и помидорами станет красивым украшением вашего праздничного стола или романтического ужина на двоих. Сладкие помидорки, пряный аромат зелени, нежные креветки и пикантный пармезан – все это гармонично приправлено кисло-сладким бальзамическим уксусом. Такое сочетание продуктов – настоящий восторг для гурманов.
А еще этот салат имеет яркий презентабельный вид, благодаря красным помидорам и зеленой рукколе. Блюдо – очень простое в приготовлении. Оно готовится буквально десять минут, поэтому оказывается настоящим спасением, если к вам вдруг нагрянули гости. Несмотря на то, что и зелени совсем не калорийный, он достаточно сытный. А благодаря тому, что продукты подвергаются минимальной тепловой обработке, в них еще и сохраняются все полезные вещества. Так что придется по душе тем, кто старается следить за здоровьем и фигурой.

Ингредиенты:
- листья руколы – 1 пучок,
- креветки – 200 г,
- черри – 200 г,
- пармезан – 50 г,
- бальзамический уксус – 1 столовая ложка,
- оливковое масло – 1 столовая ложка,
- соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Для начала подготовим морепродукты. Если вы купили полуфабрикат (уже проваренные, а затем замороженные креветки), то просто залейте горячей водой на две минуты.
Если вы будете готовить салат из свежих морепродуктов, то их нужно почистить и обжарить на растительном масле. Для этого разогреваем немного масла на сковороде. Выкладываем уже очищенные креветки. Солим и перчим их по вкусу. Обжариваем по две минуты, переворачивая для приобретения равномерного цвета.

Затем выкладываем на салфетки, чтобы с креветок стек лишний жир.

Далее разрезаем каждую помидорку черрри напополам. Большие можно разделить на четыре части.
Пармезан можно настрогать при помощи овощечистки. Тогда получаются тонкие пластинки. Или просто натрите сыр на крупной терке.

Складываем все ингредиенты в салатник. Первыми выкладываем промытые листья рукколы. Если листья рукколы большие, то из можно немного порвать, чтобы потом было удобнее кушать.
Следом – остальные продукты. Осторожно перемешиваем, чтобы не помять траву и черри.

Готовим заправку: смешиваем бальзамический уксус с оливковым маслом. Приправляем солью и перцем. Энергично взбиваем до состояния эмульсии. И поливаем салат. Готово!
Совет: салат с креветками и руколой и помидорами заправляем непосредственно перед тем, как подавать на стол. Тогда рукола будет иметь красивый презентабельный вид – ее листья не будут выглядеть помятыми. Рекомендуем рецепт еще одного салата с

Этот салат - палочка-выручалочка для любящих сидеть на разнообразных диетах. Благодаря своей бесконечной вариативности он никогда не надоест. Каким будет блюдо, острым или сладко-кислым - решать только хозяйке. Салат с рукколой и креветками очень полезный. Эти морепродукты нельзя переваривать (пережаривать). Лишние пару минут в кипятке - и креветки потеряют нежность и мягкость. Что касается рукколы, то её вкус - это нечто среднее между горчицей и хреном.

Рецепт блюда

Рыба и морепродукты положительно влияют на общее состояние здоровья человека . Этот салат вкусный и полезный . Для приготовления необходимо взять:

листья рукколы - 100 г
креветки - 200 г
пармезан - 50 г
чеснок - 1 долька
черри - 9 шт
лимонный сок или сок авокадо - 2 ст. л.
оливковое масло - 3 ст. л.

В приготовлении нет ничего сложного . Технология готовки:

Салат с руколой и креветками, рецепт которого очень прост, лучше подавать в глубокой стеклянной тарелке. Яркий цвет и аромат этого блюда очень оживит любой стол.

С кедровыми орешками

Невероятный по наполнению салат - верный способ запастись витаминами и полезными веществами на долгое время. Особую ценность блюду придают орехи, которые считаются лидерами по содержанию белка, например, в сравнении с белым куриным мясом . Они способны улучшить иммунитет, и насытить организм полезными микроэлементами.

Необходимые ингредиенты:

небольшой букет свежих листьев рукколы
заблаговременно отваренные (или обжаренные до золотистого цвета) креветки
любой твердый сыр (лучше пармезан)
зелень (базилик, укроп - по веточке)
оливковое масло и сок лимона
обжаренные кедровые орехи

Естественно, орехи должны быть без скорлупы. Этапы приготовления:

На каждую корзинку уложить кедровые орешки (штук по 10). Салат готов. Близкие и родные будут приятно удивлены свежестью и лёгкостью блюда!

С красной рыбой

Неповторимый вкус рукколы, как оказалось, идеально сочетается с красной рыбой . Но в этом блюде есть ещё парочка вкусных секретов.

Для блюда потребуется:

руккола - 50 гр
пекинская капуста - 50 гр
свежие помидоры - 2 шт
свежие огурчики - 2 шт
сладкий перец (предпочтительно жёлтый) - 1 шт
креветки - 500 гр
любая слабосоленая красная рыба - 200 гр
маленький лимон
растительное масло - 4 ст. л.
любимый соус - 1 ст. л.
оливки без косточек - 10 шт

В финале полить все ингредиенты соевым соусом и оставить пропитаться на 20 минут. Соус для салата из морепродуктов можно приобрести в любом магазине. Салат руккола с креветками, рецепт которого поражает своим вкусом, украсит любой стол.

Перед подачей на стол тонко разрезать пластинками красную рыбу, аккуратно уложить на каждую порцию вместе с креветками.

Желательно блюдо отправить в холодильник на 15 минут. Так он будет ещё вкуснее и вид будет аппетитней. Салат креветки с руколой, рецепт которого стал для многих любимым, может стать частым гостем на праздничном столе благодаря удивительному вкусу. На вкус сильно влияет и качество продуктов: они должны быть свежими. Специалисты советуют покупать ингредиенты всегда в одном месте.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Для приверженцев здоровой и вкусной пищи, которая содержит много питательных веществ, подойдет салат с рукколой и креветками. Он придется по вкусу всем. Это кушанье украсит торжественный вечер и порадует на обед.

Замените перегруженные майонезными соусами тяжелые закуски на легкий насыщенный витаминами салат.

Ингредиенты:

руккола – пучок;
авокадо;
орех кедровый – 25 г;
чеснок – 2 зубчика;
черри – 11 шт.;
сыр – 25 г;
креветки – 260 г.

Заправка:

масло оливковое – 50 г;
мед жидкий – 10 г;
соус соевый – 20 мл;
сок лимона – 20 мл.

Приготовление:

Промыть рукколу, подсушить, разложить горкой.
Очистить, нарезать кубиками плод авокадо, предварительно убрав большую косточку.
Креветки почистить, обжарить.
Разрезать на две части черри, соединить с зеленью и креветками.
Соединить все компоненты в салатнице.
В масло залить мед, лимонный сок, добавить соевый соус, перемешать. Полученной заправкой полить закуску.
Измельчить сыр на мелкой терке.
Украсить блюдо орешками и сырной стружкой.

Экзотический вариант приготовления с помело

Легкое блюдо, которое внесет разнообразие во время поста.

Ингредиенты:

креветки – 430 г;
огурец – 2 шт.;
пармезан – 35 г;
помело – 3 дольки;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
руккола – пучок;
уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
перец;
соль.

Приготовление:

В масло влить уксус, подсолить, посыпать перцем.
Нарезать полосками огурец.
Удалить пленки с помело, разобрать на кусочки.
Залить кипятком креветки, выдержать 3 минуты, очистить, обжарить до золотого оттенка, посолить, поперчить.
Смешать подготовленные продукты.
Добавить в закуску промытую и подсушенную рукколу.
Залить соусом, посыпать блюдо измельченным пармезаном.

С помидорами черри

Простой в приготовлении салат руккола с креветками и помидорами черри идеально сочетаются. Яркой закуской можно дополнить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

черри – 100 г;
руккола – 45 г;
креветки – 300 г;
салат Айсберг – 100 г;
яйцо перепелиное – 5 шт.;
черный молотый перец;
сок лимона – 0,5 шт.;
горчица – на кончике ч. л.;
мед – 0,5 ч. л.;
соль;
масло кунжутное – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Почистить морепродукт.
Раскалить сковороду, залить масло, прожарить креветки, они должны стать румяными.
Отварить в течении 5-7 минут яйца, остудить, почистить, порезать на 2 части.
Разрезать половинками черри.
Соединить с томатами рукколу, листья салата, добавить креветки и яичные дольки.
Залить заправкой. Для этого соединить перец, соль, сок лимона, горчицу, мед, масло.

Сытная и необычная закуска с сыром моцарелла

Придется по вкусу любителям морепродуктов. Получается красивым по внешнему виду и волшебным по вкусу.

Ингредиенты:

креветки замороженные – 200 г;
сыр моцарелла – 120 г;
черри – 12 шт.;
руккола – 45 г;
базилик – 2 ветки;
масло оливы;
лук красный – 0,2 шт.;
перец;
соль морская.

Приготовление:

Разморозить морепродукт. Чтобы креветки быстрее разморозились, следует залить их горячей водой. За пять минут они станут готовы к употреблению.
Промыть и подсушить листики базилика, рукколу. Полить их уксусом, маслом, посолить, поперчить и размешать.
Разрезать подготовленные черри.
Нашинковать полукольцами лук, нарезать кубиками или поломать руками моцареллу.
Поместить в сковороду креветки, обжарить до готовности, по вкусу посолить и поперчить.
Собрать салат: зелень, половинки томатов, креветки, сыр, лук.

Теплый салат с рукколой, креветками и шампиньонами

Этот салат способен заменить полноценный ужин. Несмотря на легкое приготовление, он получается весьма сытным.

Ингредиенты:

шампиньоны – 320 г;
черри – 15 шт.;
креветки замороженные – 400 г;
пармезан – 120 г;
сыр фета – 220 г;
руккола – 45 г.

Заправка:

масло оливковое – 50 мл;
перец;
горчица французская – 15 г;
майоран;
сок лимонный – 30 мл.

Приготовление:

Разморозить морепродукт.
Натереть пармезан.
В масло влить сок, присыпать перцем, положить горчицу, подсолить. Размешать.
Порвать руками рукколу, резать ножом не стоит. При нарезании зелень будет горчить и испортит вкус блюда. Залить частью заправки.
Разрезать черри, поместить на зелень.
Фету нарезать кубиками, отправить к томатам.
Очистить креветки, нарезать грибы, обжарить с использованием масла.
В горячем виде выложить в салат.
Залить заправкой, обсыпать пармезаном.
Подавать, пока не остыл.

С добавлением базилика

Эта вариация для тех, кто уделяет особое внимание фигуре и правильно питается.

Ингредиенты:

креветки – 220 г;
помидоры черри – 10 шт.;
руккола – 45 г;
базилик – 30 г;
маслины – 10 шт.;
перец – 1 шт.;
масло оливковое – 4 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
сладкая горчица – 1,5 ч. л.;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
смесь перцев;
соль.

Приготовление:

Морепродукт поместить в кипяток, отварить пять минут, удалить головы и панцирь.
Нарезать полосками перец, половинками помидоры черри и маслины.
Выложить на тарелку листья базилика, рукколу. Заправить соусом из масла, сока лимона, горчицы и пряностей, перемешать, посолить.
Добавить подготовленные компоненты, аккуратно смешать, сверху украсить креветками.

С манго

Закуска получится вкусной, если добавить фрукты. Таким блюдом не стыдно порадовать гостей. Креветки замечательно сочетаются с манго.

Ингредиенты:

манго – 2 шт.;
яблоко – 2 шт.;
огурец свежий – 2 шт.;
креветки – 400 г;
руккола – 200 г;
черри – 10 шт.;
оливковое масло;
бальзамический уксус – 3-4 ч. л.;
сок лимона – 0,5 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
смесь перцев;
соль.

Приготовление:

Сначала следует подготовить все компоненты. Очищенные креветки посолить, слегка поперчить, заправить выжатым соком лимона, оставить на 15 минут.
На разогретую сковороду влить немного масла, добавить рубленный чеснок.
Сюда же поместить креветки вместе с соусом, обжарить в течении нескольких минут. Переложить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
Крупными дольками нарезать манго, яблоки, очищенные вдоль огурцы, половинками черри.
Промыть и подсушить рукколу.
На плоском блюде выложить по кругу манго, дольки яблок, огурцы, черри, центр украсить пучком рукколы.
Полить уксусом и можно подавать.

Пикантный вариант салата с тыквой

Эта яркая, солнечная, веселая закуска покорит своей изысканностью и великолепием.

Ингредиенты:

тыква – 320 г;
креветки – 11 шт.;
руккола – 45 г;
семечки тыквы – 55 г;
чеснок – 4 зубчика;
пармезан – 120 г;
приправы;
уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
перец;
соль.

Соус:

уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
масло оливы – 2 ст. ложки;
масло тыквенное – 2 ст. ложки;
перец;
соль.

Приготовление:

Прогреть духовой шкаф, температуру поставить на 200 градусов.
Очистить тыкву, нарезать мелкими квадратами.
Соль смешать с перцем.
Рубленный чеснок соединить с сухой смесью, влить уксус, масло, размешать.
Промазать соусом тыкву.
Раскатать фольгу, разложить тыкву, завернуть, запечь полчаса.
Открыть фольгу, зарумянить овощ.
Поджарить подготовленные креветки.
Отдельно обжарить семечки.
Смешать продукты для соуса.
В салатницу поместить рукколу, тыкву, присыпать приправами.
Добавить креветки, семечки, залить соусом. Размешать.
Украсить натертым сыром.

Салат с рукколой и креветками — общие принципы приготовления

Что такое креветки — знают все, а вот замечательное растение руккола стало появляться на наших столах относительно недавно. Руккола – салат, обладающий приятным пряным вкусом и свежим ароматом. В состав этого растения семейства крестоцветных входят витамины группы А, В, Е, С и К, а также такие микроэлементы, как цинк, марганец, фосфор, железо и селен. Продукт содержит очень мало калорий (всего 25 на 100 г), способствует процессу пищеварения и оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Салат с рукколой и креветками можно готовить на завтрак, подавать в виде гарнира на обед или заменить этим легким блюдом ужин. Из названия становится ясно, что базовые ингредиенты салата – креветки и растение руккола. Кроме того, в блюдо можно добавлять различные сырые овощи (например перец, помидоры-черри, огурцы), сыр, яйца, свежую зелень, а также другие морепродукты (кальмары или крабовое мясо).

Салат с рукколой и креветками — подготовка продуктов и посуды

Рецепты салата с рукколой и креветками:

Рецепт 1: Салат с рукколой и креветками

Требуемые ингредиенты:

1 кг очищенных креветок;
Помидорки-черри – 10 шт.;
Пучок рукколы;
Сыр пармезан – 200 г;
3 зубчика чеснока;
Оливковое масло – 2 ст. л.;
Черный перец, морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Важный пункт в процессе приготовления этого салата – правильно пожаренные креветки. Для этого нужно разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить на нее половинки чесночных зубчиков, добавить черный перец. Обжарить чеснок до золотистого и румяного состояния, вынуть из сковороды. Далее берутся очищенные мелкие креветки и обжариваются прямо в этом чесночном масле. Готовить их нужно буквально 3-4 минуты (обжаривать по 2 минуты с каждой стороны), после – посолить. Далее креветки нужно выложить в салатницу с рукколой. Туда же добавить нарезанные пополам помидорки-черри и тертый сыр пармезан. Готовый салат с рукколой и креветками полить острым остывшим маслом из сковороды, сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт 2: Салат с рукколой и креветками с мандаринами

Необычайно вкусный салат, который покорит любого гурмана. Идеальный вариант для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

Сладкие мандарины – 6 штук;
Очищенные креветки – 200 г;
1 крупное яблоко кисло-сладких сортов;
Сельдерей – 100 г;
Руккола – пучок;
Половина лимона;
Зелень петрушки;
Обезжиренный майонез – 4 ст. л.;
Соль, уксус.

Способ приготовления:

Рецепт 3: Салат с рукколой и креветками «Оригинальный»

Требуемые ингредиенты:

Полкило очищенных креветок;
2 тушки кальмара;
Руккола – небольшой пучок;
Зубчик чеснока;
Оливковый майонез;
2 куриных яйца.

Способ приготовления:

Отдельно отварить креветки и кальмары. Для этого каждый продукт нужно варить в подсоленной воде не более трех минут. После – дать морепродуктам остыть, кальмары нарезать соломкой, если креветки крупные, также нарезать их на 2-3 части. Яйца отварить вкрутую, остудить и порубить. Чеснок мелко нарезать, смешать с майонезом. Рукколу вымыть, порубить. Смешать все ингредиенты в глубокой миске или салатнице. Готовый салат с рукколой и креветками заправить чесночным соусом.

Рецепт 4: Салат с рукколой и креветками и кедровыми орехами

Требуемые ингредиенты:

Полкило очищенных креветок;
Пучок рукколы;
Кедровые орешки – 80 г;
8 шт. помидор-черри;
Чеснок и оливковое масло (4 ст. л.);
Мед и зернистая горчица – по половине чайной ложки;
Бальзамический уксус – ½ ст.л.;
Соль, черный перец.

Способ приготовления:

Рецепт 5: Салат с рукколой и креветками с авокадо

Требуемые ингредиенты:

Очищенные креветки – 300 г;
12 шт. помидор-черри;
1 лимон;
Авокадо – 2шт.;
Руккола – 200 г;
1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, черный перец;
Оливковое масло- 3 ст. л.

Способ приготовления:

Салат с рукколой и креветками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Успех приготовления салата с рукколой и креветками во многом зависит от техники обработки креветок. Ни в коем случае нельзя варить или обжаривать их слишком долго – в противном случае они станут жесткими и приобретут резиновый вкус. Нужно также учитывать, что, покупая неочищенные креветки, примерно 1/3 их массы уйдет на отходы (панцирь и т.д.).